Rich Chocolate Tart

Setelah non aktif selama 3 tantangan berturut-turut setelah melahirkan baby rayna, maka pada tantangan ke 24 KBB ini aku mencoba masuk dapur untuk baking lg walau mood masih naik turun karena kesibukan mengurus 2 krucil yang hrs mendpt perhatian extra..:)

Menyelesaikan tantangan ini pada minggu terakhir di bulan July ini.., disela waktu yg sempit, juga dengan photo yang tidak terlalu istimewa..:), mungkin kudu dilemaskan kembali tangan ini untuk memegang kamera yg sempat lama ditinggalkan..:)

Walau tidak begitu puas dengan hasilnya karena suhu oven tidak di kontrol dll.., so far choco tart nya tandas..dalam 2 hari...

Inilah tahap awal kembali baking..:)

Rich Chocolate Tart

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.

Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Sedikit catatan buatku..: Saat memanggang walau waktu yg tertulis di resep adalah 30 menit, suhu harus di perhatikan dengan baik.., terbukti saat menit ke 20 ternyata permukaan  adonan sudah terlalu kering tapi tidak gosong.., untung cepat dikeluarkan dari oven.., pepatah kenalilah oven anda dengan baik...memang benar adanya..:)

Setelah pemotretan, satu slice yang dijadikan obyek..langsung dicoba sedikit demi sedikit.....sstt oleh ku sendiri bukan oleh asistenku lho....hehehe......

Ohya.., mau tau asisten yang menemaniku baking pada waktu siang menjelang sore yang cerah..., dengannya suasana baking makin rame dan berwarna...hahahaha.........

Inilah dia...my little chef........!!!!

Dan hasil akhir dinyatakan lulus......!!!! thank you.....:)

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake
by Abigail Johnson Dodge

link For original Recipe CLICK HERE

Excerpted from
Absolutely Chocolate
Irresistible excuses to indulge
by Fine Cooking editors

"This dense, luscious cake has a texture a little like fudge and a little like cheesecake. A small slice goes a long way." Fine cooking Editors







Serves 16 Yields one 9-1/2 inch cake

For the vanilla batter:
8 oz. cream cheese, softened to room temperature
2/3 cup granulated sugar
1 large egg
1 tsp. pure vanilla extract


For the chocolate batter:
10 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
5 oz. (10 Tbs.) unsalted butter, cut into 6 pieces
3 large eggs
1/3 cup granulated sugar
1 Tbs. dark rum or espresso ( i used espresso )
1 tsp. pure vanilla extract
Pinch table salt
Cocoa powder for dusting

Method :
Position an oven rack in the middle of the oven and heat the oven to 300°F. Lightly grease a 9x2-inch round cake pan and line the bottom with parchment.

Make the vanilla batter:
In a medium bowl, beat the softened cream cheese with an electric mixer until smooth.

Add the sugar and continue beating until well blended and no lumps remain.

Add the egg and vanilla and beat just until blended.

Set aside.

Make the chocolate batter:
In a medium bowl, melt the chocolate and butter in a large metal bowl over a pan of simmering water or in the microwave.

Whisk until smooth and set aside to cool slightly.

With a stand mixer fitted with the whip attachment (or with a hand mixer), beat the eggs, sugar, rum or espresso, vanilla, and salt on medium high until the mixture is pale and thick, 3 to 4 min. With the mixer on low, gradually pour in the chocolate mixture and continue beating until well blended.

Combine and bake:
Spread about half of the chocolate batter in the bottom of the pan.

Alternately add large scoopfuls of each of the remaining batters to the cake pan.

Using a knife or the tip of a rubber spatula, gently swirl the two batters together so they're mixed but not completely blended.

Rap the pan against the countertop several times to settle the batters.
Bake until a pick inserted about 2 inches from the edge comes out gooey but not liquid, 40 to 42 min.; don't overbake.

The top will be puffed and slightly cracked, especially around the edges.

It will sink down as it cools.

Let cool on a rack until just slightly warm, about 1-1/2 hours.

Loosen the cake from the pan by holding the pan almost perpendicular to the counter; tap the pan on the counter while rotating it clockwise.

Invert onto a large flat plate or board.

Remove the pan and carefully peel off the parchment.

Sift some cocoa powder over the cake (this will make it easier to remove the slices when serving).

Invert again onto a similar plate so that the top side is up.

Let cool completely.

Cover and refrigerate until very cold, at least 4 hours or overnight, or freeze.

Tips:
Sprinkle cocoa on the bottom of the cake before inverting it onto another plate; the cocoa will keep the cake from sticking when you slice and serve it.

To slice the marble cake neatly, use a hot knife (run it under hot running water and dry it). Wipe the blade clean between slices.

Make Ahead Tips
Wrap the cooled cake (unmolded as directed in the recipe) in plastic and refrigerate until firm and well chilled.

Slide the cake from the plate and wrap it again in plastic.

Freeze for up to a month.

To serve, unwrap the cake and set it on a flat serving plate.

Cover with plastic wrap and thaw in the refrigerator overnight, or at room temperature for an hour or two.

(Baking) Chiffon Mocca Cake

Chiffon...cake yg lembut dengan tekstur yg spongy and moist.., apalagi bentuknya menjulang tinggi membuat siapapun ingin menikmatinya, bisa sebagai teman minum kopi atau teh sore dan pagi hari....:)

Kali ini Chiffon Mocca Cake yang aku buat, dengan mengotak atik resep sehingga aku dptkan kombinasi resep yg tepat dengan hasil yg mantaapp..., sejalan dengan tantangan KBB#16 bulan lalu Chiffon Cake....

Chiffon Mocca Cake
by Ema Yudistira

Bahan :

1 sdm kopi instan
70 ml milk
50 gr plain dark cooking chocolate
4 bh kuning telur
40 ml minyak sayur
1 sdm gula pasir
90 gram tepung terigu
½ sdt baking powder

Adonan putih telur :
5 bh putih telur
1 sdt air jeruk lemon
80 gr gula pasir
60 gr coklat chips

Cara membuat :

Panaskan susu diatas kompor, lalu masukkan kopi instan,dark chocolate, serta minyak aduk rata sampai semua tercampur dan larut, lalu angkat.

Kocok kuning telur dan gula beserta campuran susu tadi sampai mixed

Masukkan terigu aduk sampai rata sisihkan

Kocok putih telur, masukkan air jeruk lemon dan gula, sampai mengental

Sedikit2 masukkan adonan kuning telur dan putih telur aduk dengan cara aduk balik sampai tercampur

Campurkan coklat chips aduk sebentar.

Masukkan dalam cetakan chiffon diameter 7 inch ( diameter bawah ), tanpa diolesi apapun cetakannya

Panggang dengan api sedang sekitar 45 menit atau sampai matang.

Angkat segera balikkan loyang cake nya ( untuk loyang chiffon yg berkaki ), kalau tidak bisa di taruh diatas ditutup botol sampai dingin

Dengan bantuan pisau jalankan ke sekeliling loyang pinggir dan bawahnya, untuk mengeluarkan cake

Sebelum disajikan, siram permukaan nya dgn white dan dark coklat segera sajikan.

marmer cake...(kenangan membawaku kembali)

Ada saat dimana aku merasa bosen dengan segala hal yg berbau baking...., untuk mengisi waktu itu biasanya aku akan beralih dengan kesibukan lain yang membuat aku merasa nyaman untuk mengerjakannya..*kecuali tugas menyetrika yg ga pernah bikin happy..*

Suatu hari aku teringat makanan yang suka dibuat ibu.., yaitu bolu marmer jadul.., bolu swirl coklat yg sering ibu buat untuk penganan sore hari.., aku teringat kalo udah matang duuh bau margarine nya harum kemana2..:), bolu itu biasa ibu bikin dicetakkan baking pan tulban yg ada tutupnya dan ada kaca bundar diatasnya, cetakan itu bisa langsung ditaruh diatas kompor dimasak dengan api sedang...., kalo sekarang kayaknya cetakan yg begitu sudah memakai listrik deh....

Karena itulah, akhirnya aku mencoba me-reka2 resep yg aku punya, lalu di buat sesuai versiku..timbul semangat masuk dapur, mulai membuat akhirnya sore hari bolu itu pun jadi......

Senang banget..., sambil ditemanin teh hangat...dengan sinar matahari sore yg masuk melalu kisi2 jendela...aku menikmati bolu marmer ini dengan kenangan yg membawaku ke puluhan tahun lalu disana....disumatra.....,dirumah kami....di sore hari pula......,lamat-lamat terdengar riuh rendah celoteh kami bersaudara..sambil menikmati bolu ini dengan ibu dan alm aba tercinta.....achhh.......sore itu kenangan membawaku kembali.........!!!

MARMER CAKE
Untuk loyang tulban ukuran diameter 20 cm

Bahan:

5 btr telur, buang putihnya 2
75 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
80 gr gula pasir
100 gr mentega, cairkan
1 sdt cake emulsifier*optional*
2 sdm susu kental manis
1 sdt vanili
1 sdt pasta coklat


Cara membuat :

- panaskan oven
- kocok gula, telur, emulsifier, hingga mengembang dan berjejak
- tambahkan susu kental manis
- masukkan tepung,susu bubuk dan vanili, aduk pelan hingga rata
- lalu masukkan mentega cair aduk perlahan sampai tercampur semua
- ambil kurleb 3 sdm adonan, campur dengan coklat pasta, aduk rata
- olesi loyang tulban dengan mentega, taburi dengan tepung sedikit sampai rata
- tuang 1/3 adonan putih, kemudian campur 1 sdm adonan coklat dan buat swirl diatasnya
- lakukan terus sampai adonan habis
- oven dengan suhu 160 derajat sampai matang lebih kurang 25 menit
- potong2 siap dinikmati

Menghilangkan rasa bosen..., (baking lagiihhh..)

Udah dari minggu kemarin rasa bosen dan malas ga bisa dihilangkan dr diriku.., mungkin krn PMS kali ya.., semua yg dilakukan kayaknya bikin bete aja.., tapi walaupun malas kerjaan dirumah kudu tetap jalan masak memasak juga walopun ga banyak variasi.., lhaa..gmn anakku mau makan kalo males plek..plek gituh hehehe...yah kalo udah begini..pengen balik ke sana...( tau kan maksudku....?? ) yah kalo disana udah jadi ratu deh kita hahaha..nasib2...

So walo ga banyak mampir di blog temen..atopun ngasih komen di milis.., ealah..kok ya jd tertarik bikin cake lagi..apalagi di milis KBB juga pada rame2 bikin Chocolate Cotton Cake.., aku biasanya pake resep love buzz cake dr demo tulip ituh..yg juga kadang2 aku rubah2 sesuka hati..., tadi pagi kok kepikiran pengen bikin cake juga kebetulan ada almond flake yg udah disangrai jd timbul ide buat taburannya..., langsung deh ngebut bikin cake itu juga..,sambil nyambi maen sm darrell..., kelar sebelum siang...

Pas hubby pulang kerja dia tanya "mana pisang gorengnya ma..?", aku jawab ga jadi tadi bikin coklat cake aja..., seperti biasa..darrell..dah kumpul sm papanya...ngebut deh maem itu cake..,sebagian lagi dia kasih buat salah satu temen yg lg sendiri...( krn anak istri lg liburan..).

Jadi lucu juga kalo dipikir kadang2 kompor2an temen2 itu bs membangkitkan mood yg lagi jelek kayak aku ini..*halah*

Resep di bawah ini aku copy dr Mae yg udah membagi resep 1/3 dr asli..lumayan cukup hasilnya buat keluarga..., ohya ada juga yg aku ganti dgn bahan yg ada di aku..hasilnya sih sebenernya sama aja..sama2 enaakkk...:)

Chocolate Cotton Cake
Original recipe by : Tulip Baking Demo ( 1:3 dr resep asli udah didivide oleh Mae..:))


Bahan-bahan :

60 gr margarine / butter
50 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
75 gr susu cair (aku biasa pake WP cair)
5 btr kuning telur
120 gr gula pasir ( 85 gr krn ga suka manis )
5 butir putih telur
3 gr cream of tar tar, optional
1 sdt vanilla pasta ( tambahan ku )
2 sdm Almond flake panggang (tambahanku )
Coklat spread nutella (tambahanku )


Ganache :
50 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdt margarin
25 ml susu cair

Cara Membuat :
Panaskan oven dengan suhu atas 170degC. Siapkan loyang kotak ( bulat juga boleh ) berukuran 22 x 22 x 4. Alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarine.Sisihkan.

Didihkan butter, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.

Hangatkan susu lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi. Aduk keduanya hingga rata, sisihkan.

Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai mencapai soft peak .Campurkan adonan ini dengan adonan pertama aduk sampai tercampur rata.

Tuang dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 30 menit atau hingga cake matang.

Belah dua cake lalu oles dgn nutella coklat spread, tutup kembali cake tersebut dan siramkan ganache cair diatasnya..taburi dengan almond flake panggang.

Siap dinikmati untuk temen minum teh disore hari..:)