Resep ini sudah lama ingin dicoba setelah dulu 2 tahun lalu dlm Klub Berani Baking (KBB) dimana tantangan pertama adalah membuat Paris Brest dengan topping caramel bisa dilihat DISINI...., resepnya ok banget...!!!, setelah itu aku jg mencoba membuat choux pastry ini dengan model profiteroles versi chef Gordon Ramsay resepnya juga bisa dilihat DISINI..., choux dengan isian es krim vanila dan siraman caramel yg membuai lidah olaaalaaa......
Kali ini dapat resep dari sedap sekejap tabloid Nova yaitu Paris Brest nya ala indonesia dengan memakai pandan dan kelapa muda....,membayangkan rasanya hmm...... menarik hrs dicoba.....!!
Ohya pasti ada yg penasaran kenapa choux pastry alias kue soes ini dinamakan Paris Brest, berdasarkan sumber resep pertama yang aku dapat dlm tantangan KBB#1 dari buku AWW Wicked Sweet Indulgences :
“Paris brest adalah : adonan kue soes/choux, tetapi dibentuk sperti donat mini. Makanan ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang chef Perancis untuk menghormati perlombaan balap sepeda yang dilaksanakan diantara kota Paris dan Brest........ “
Nah begitu ceritanya ..so selanjutnya daripada penasaran ayo kita bikin sama2..........yuukkksss...!
Sumber : sedap sekejap Nova (edisi lupa..:))
Bahan sus :
75 gram margarin
150 ml air
75 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
2 butir telur
2 tetes esen pandan
6 tetes pewarna hijau muda
Bahan filling:
150 ml susu cair
60 gram gula pasir
2 sendok makan tepung maizena
150 gram kelapa muda, diserut panjang ( kebetulan aku ga punya diganti dgn dried fruits yg ada kelapa mudanya jg..)
6 tetes pewarna hijau muda
Bahan cream:
100 gram wippy
200 ml air es
Bahan topping:
25 ml susu cair
75 gram dark cooking chocolate
25 gram almond slice, dipanggang
CARA MEMBUAT :
Sus:
Rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung, aduk hingga kalis. Angkat dari api.
Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Semprotkan melingkar di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
Filling:
Rebus susu, maizena, gula, dan pewarna hijau sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
Kocok bahan cream sampai mengembang. Masukkan campuran filling yang sudah dingin. Kocok rata. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
Belah sus menjadi 2 bagian, semprotkan filling. Tutup lagi dengan sus lainnya.
Topping:
panaskan susu. Tambahkan cokelat. Aduk hingga leleh. Siram ke atas sus, tabur almond slice.
Rasanya...hmm...benar2 enakkk..., ga bohong kok...,ini resep patut dicoba deh.....:))
Note : untuk mendptkan sus yg renyah luar dalam..setelah di belah 2, bisa dipanggang lagi dgn api sedang sekitar 5 - 7 menit, ilmu ini didapat jg dr KBB#1...
Ohya karena di NCC sedang ada event Soes Week..., jadilah aku ikutan berpartisipasi didalamnya..., semoga menambah variasi sajian soes dan bisa berbagi resep dengan teman2 semua.....
