Minggu ini baru ada
semangat untuk mengisi blog masakku karena terusterang banyak yang ingin di
tulis tapi apa daya selalu kehabisan waktu dan tenaga tentunya :P.
Kemarin tiba tiba
ada sms dari suami, “Ma tolong masakin gulai cincang padang ya” saat ku baca
wah tumben nih ada yang sedang ngidam rupanya hahahaha, aku balas sms nya “oke
Pa, insyaallah ya”.
Masuk ke dapur mulai
mengeluarkan daging yg ada di freezer kebetulan stocknya kebanyakan daging
untuk steak tapi sudah bebas lemak, ya okelah biar mengurangi resiko timbunan
lemak, hehehe.
Browsing sana sini
dan mengingat rasa gulai cincang yang pernah aku makan di Indonesia, hmm,
beruntung aku orang Sumatra walau bukan keturunan padang tapi lidah ku sudah
terbiasa dengan masakan padang, pedas banyak bumbu, terkadang ibu dirumah pun
dulu sering memasak buat kami macam macam masakan padang, jadi ga masalah walau
kali ini baru untuk pertama aku membuat gulai cincang *sigghhhh*.
Setelah melihat
bumbu bumbu yang dipakai, ada yang selalu aku ingat, setiap masakan yang aku
masak tidak bisa memakai kapulaga /cardamom, karena ada yang alergi dengan
bumbu tersebut, tapi tidak masalah kapulaga bisa di skip, oowwwhhh satu lagi
bunga pekak tidak tersedia di dapurku, so jd lah 2 bumbu di skip.., semoga
hasil akhir tetap sedap mantap…
GULAI CINCANG
Bahan:
800 gram daging tetelan ( aku pakai daging steak bebas fat )
air
untuk merebus
minyak,
untuk menumis
Bahan lain :
2 buah asam kandis
2 batang serai,
memarkan
1 buah pekak ( aku skip krn lg ga ada stock )
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit,
buat simpul
2 buah kapulaga ( aku
skip )
2 cm kayumanis
500 ml santan kental
garam
gula pasir
Bahan yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 bh cabe merah
keriting + 8 buah cabe merah besar
½ sdt merica
3 cm jahe
3 cm lengkuas
½ buah biji pala
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
Cara membuat :
Jerang air sampai mendidih, potong2 daging sapi
berbentuk dadu, cuci lalu masukkan daging sapi. Masak sebentar sampai mendidih
dan muncul buih2. Matikan api angkat dan buang airnya cuci kembali daging
tersebut sisihkan ( kebiasaan ku bila memasak daging selalu begini, gunanya untuk membuang air bekas darah yang membuat
rasa amis dan agar air kaldu yg dihasilkan jernih) . Didihkan air kembali lalu
masukkan daging rebus sampai empuk.
Sementara tumis bumbu
halus bersama bumbu lainnya sampai harum.kemudian masukkan bumbu kedalam panic yang
berisi daging tadi, jerang kembali tambahkan santan , kemudian kaldu stock sapi
bila suka, garam, gula, aduk, biarkan mendidih
sampai mengental, dengan permukaan kuahnya berwarna merah menarik, matikan api.
Siap dihidangkan dengan nasi panas beserta pelengkap lainnya.
Setelah suami pulang kerja, gulai cincang pun disiapkan untuk makan malam, sebelum makan dia bertanya "gak pakai kapulaga kan?" hehehehe , iya aku bilang sudah di skip, pas dia coba, nah mantapp ma...., dia kasih jempol, eeiittts ternyata anak lelaki ku juga doyan kebetulan dia juga suka rasa pedas..., jadi gulai cincang ku kemarin sukses disukai...
Silahkan untuk mencoba siapa tau selera anda pun sama....happy cooking...... :D
