Kolak Sagu Mutiara dan Kue Talam

"Most of us have fond memories of food from our childhood. Whether it was our mom's homemade lasagna or a memorable chocolate birthday cake, food has a way of transporting us back to the past."

by Homara Cantu

Kembali ke masa lalu..., di masa kanak kanak...yang terbayang salah satunya adalah makanan..., tidak bisa dihindari kenangan tentang makanan di masa itu...terkadang membuat kangen, karena saat ini bisa jadi hal tersebut sudah langka didapat..., mungkin karena sudah berbeda tempat tinggal juga sudah tergantikan dengan macam makanan lain yang menjadi trend dimasa kini.....

Begitupun dengan saya..., bila rasa dan keinginan itu muncul, saya akan berusaha mencari tahu dengan membuka website dan membandingkan apa yang saya makan dulu dengan resep yang tersebar di dunia maya.., bila tidak berhasil saya akan mencoba mengutak atik..sehingga didapat rasa yang minimal mendekati apa yang saya mau.....

Seperti makanan ini yang saya selalu ingat ketika saya masih di bangku sekolah dasar, penjual makanan ini akan berkeliling perumahan dengan berteriak khas memanggil kita untuk membeli makanan mereka....hehehehe, entahlah kalau sekarang si abang abang penjual ini masih adakah di sumatra sana atau sudah tidak ada lagi.... 

Resep versi saya seperti dibawah ini :

Sagu Mutiara

Bahan :

2 cup sagu mutiara

700 ltr air didihkan

beberapa tetes pewarna makanan

1/4 sdt garam

Cara membuat :

Didihkan air, masukkan garam, dan pewarna, lalu masukkan sagu mutiara

Aduk sampai matang dan berwarna serta bening.

Buang air nya lalu siram atau rendam dengan air sampai berwarna jernih dan hilang gumpalan kanji nya

Saring dengan saringan halus, sisihkan

Versi saya, taruh dalam wadah2 kecil dan padatkan, biarkan dingin

Kue Talam 

Bahan :

2 lembar daun pandan/suji blender dengan 100 ml air saring

11/4 cup tepung beras 

400 ml santan kental

1/2 sdt garam

sdkt pasta pandan

Cara membuat :

Campur tepung beras, air pandan,pasta pandan, garam, dan santan, aduk semua sampai larut 

Jerang diatas api didihkan sampai meletup2

Angkat taruh di cetakan kue, dinginkan.

( Karena kue ini nanti akan diiris, apabila kurang kenyal atau kurang air silahkan ditambahkan masing-masing)

Air santan 

400 ml santan + sdkt garam + satu lembar daun pandan diikat, lalu didihkan sambil diaduk aduk

Setelah mendidih dan matang angkat, dinginkan.

Air Gula Palem

sekitar 300 gr gula merah + 2 sdm gula putih + 1 lbr daun pandang yg diikat + 400 ml air, didihkan diatas api, sambil diaduk sampai larut, mendidih dan biarkan sedikit mengental.

Saring lalu dinginkan.

Penyajiannya :

Ambil sagu mutiara yang sudah dicetak tambahkan irisan kue talam siram dengan kuah gula palem dan santan, nikmati disaat sore hari sambil bersantai dengan keluarga, sajikan dingin lebih enak....

Lumayan untuk mengobati rasa rindu akan makanan masa kecil....., silahkan dicoba......:D

Gulai Cincang Daging (ala Padang )

Minggu ini baru ada semangat untuk mengisi blog masakku karena terusterang banyak yang ingin di tulis tapi apa daya selalu kehabisan waktu dan tenaga tentunya :P.

Kemarin tiba tiba ada sms dari suami, “Ma tolong masakin gulai cincang padang ya” saat ku baca wah tumben nih ada yang sedang ngidam rupanya hahahaha, aku balas sms nya “oke Pa, insyaallah ya”.

Masuk ke dapur mulai mengeluarkan daging yg ada di freezer kebetulan stocknya kebanyakan daging untuk steak tapi sudah bebas lemak, ya okelah biar mengurangi resiko timbunan lemak, hehehe.

Browsing sana sini dan mengingat rasa gulai cincang yang pernah aku makan di Indonesia, hmm, beruntung aku orang Sumatra walau bukan keturunan padang tapi lidah ku sudah terbiasa dengan masakan padang, pedas banyak bumbu, terkadang ibu dirumah pun dulu sering memasak buat kami macam macam masakan padang, jadi ga masalah walau kali ini baru untuk pertama aku membuat gulai cincang *sigghhhh*.

Setelah melihat bumbu bumbu yang dipakai, ada yang selalu aku ingat, setiap masakan yang aku masak tidak bisa memakai kapulaga /cardamom, karena ada yang alergi dengan bumbu tersebut, tapi tidak masalah kapulaga bisa di skip, oowwwhhh satu lagi bunga pekak tidak tersedia di dapurku, so jd lah 2 bumbu di skip.., semoga hasil akhir tetap sedap mantap…

GULAI CINCANG

Bahan:

800 gram daging tetelan ( aku pakai daging steak bebas fat ) 

air untuk merebus

minyak, untuk menumis

Bahan lain :

2 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

1 buah pekak  ( aku skip krn lg ga ada stock )

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, buat simpul

2 buah kapulaga ( aku skip )

2 cm kayumanis

500 ml santan kental

garam

gula pasir

Bahan yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 bh cabe merah keriting + 8 buah cabe merah besar

½ sdt merica

3 cm jahe

3 cm lengkuas

½ buah biji pala 

1  sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai

Cara membuat :

Jerang  air sampai mendidih, potong2 daging sapi berbentuk dadu, cuci lalu masukkan daging sapi. Masak sebentar sampai mendidih dan muncul buih2. Matikan api angkat dan buang airnya cuci kembali daging tersebut sisihkan ( kebiasaan ku bila memasak daging selalu begini,  gunanya  untuk membuang air bekas darah yang membuat rasa amis dan agar air kaldu yg dihasilkan jernih) . Didihkan air kembali lalu masukkan daging rebus sampai empuk.

Sementara tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum.kemudian masukkan bumbu kedalam panic yang berisi daging tadi, jerang kembali tambahkan santan , kemudian kaldu stock sapi bila suka, garam, gula, aduk, biarkan mendidih sampai mengental, dengan permukaan kuahnya berwarna merah menarik, matikan api. Siap dihidangkan dengan nasi panas beserta pelengkap lainnya.

Setelah suami pulang kerja, gulai cincang pun disiapkan untuk makan malam, sebelum makan dia bertanya "gak pakai kapulaga kan?" hehehehe , iya aku bilang sudah di skip, pas dia coba, nah mantapp ma....,  dia kasih jempol, eeiittts ternyata anak lelaki ku juga doyan kebetulan dia juga suka rasa pedas..., jadi gulai cincang ku kemarin sukses disukai...

Silahkan untuk mencoba siapa tau selera anda pun sama....happy cooking...... :D

Cireng ( Aci di goreng )

Musim dingin arab sudah mulai datang walau untuk tahun ini datangnya telat, seharusnya di bulan september oktober udara mulai adem tapi entahlah makin kesini makin bergeser, saat sekarang diakhir bulan november dengan disertai badai besar yang datang di kamis dinihari minggu lalu ( ini ada cerita sendiri di blog jendelaku nanti..), cuaca berangsur adem walau matahari masih juga terik saat siang tetapi kalau sore angin dingin mulai terasa berhembus masuk ke pori pori.....hmmm...seperti udara bandung terutama di lembang....hehehee...

Tetapi ada hal yang membuat musim dingin ini sedikit mengganggu terutama buat berat badan..laahhh.??? apa hubungannya....heheheheee..., yahh tentu berhubungan...entah mengapa kondisi adem dingin membuat badan malas bergerak dan perut selalu cepat lapar..., semakin banyak asupan makanan tanpa disadari akhirnya kalau semakin malas berolahraga..berat badan akan naik secara tidak terduga..hmm...inilah hal yang paling tidak disukai sebenarnya...:(

anyway apapun itu.......masak memasak...bikin kue dan camilan akan jalan terus.....:P

Kali ini teringat dengan kota tempat tinggalku Bandung.., hmm ( yang diinget kulinernya melulu duuhh )

Cireng makanan khas jawa barat...., ingat dengan makanan ini..ingat pula dengan cireng yang dibuat oleh Aep.., seseorang yang sudah ikut di keluarga kakak ku sedari dia kecil.., dan sampai sekarang sangat telaten dalam urusan rumahtangga serta memasak....

Cireng adalah salah satu camilan yang suka dia buat untuk disantap sore hari di keluarga kakakku.., bikinannya enak.. tidak alot..., dan kalau sudah selesai di goreng selalu tandas di piring.., bila sudah begitu kita menunggu batch selanjutnya selesai digoreng heheheheeee..

Mengingat Aep nun jauh disana, mana bisa aku mengharapkan bantuannya untuk membuat cireng ini, terpaksa bila ingin makan  harus berusaha sendiri. membuat nya. Berbekal tanya dan  dengan mencoba coba beberapa resep dari teman dan lain lain cireng pun bisa dibuat :) yippiiiee....., tak lupa cireng yang aku buat selalu di beri isian.., karena memang cireng yang dijual banyak yg plain yang tidak ada isi apa-apa.., tapi buatku kurang menarik dan isi yang selalu aku makan biasanya isi bumbu kacang dengan rasa pedas yang mantap berpadu dengan panas cireng sehabis digoreng waduhhh...huh..hah...huh hah....makannya penuh perjuangan dan sensasi pedas...huaahhhhh....

Anakku yang besar akhirnya mulai menyukai juga tetapi syaratnya harus diisi keju bisa cheddar ataupun mozarella..., adiknya pun mengikuti kakaknya..., selalu yang mereka tunggu cireng keju selesai di goreng....disantap dengan lahap berdua..:D

Nah, kalau mau mencoba silahkan diintip resepnya dibawah ini :

Cireng

Bahan :

2 cup tepung tapioca

3/4 cup tepung terigu

1 1/2 sdt garam atau menurut selera

1 sdt gula pasir

1/2 sdt lada halus

1 1/2 sdt garlic powder atau bawang putih dihaluskan
2 batang bawang daun yang diris tipis

air mendidih secukupnya sampai bisa di bentuk

Cara membuat :

1. Campur semua tepung, bawang daun dan bumbu aduk rata
2. Tambahkan air mendidih aduk rata sampai bisa dibentuk dan lentur
3. Isi dengan isian yang disukai ( aku memberi isian : bumbu kacang,  abon ayam + mayonaise dan keju )
4. Goreng dan siap disajikan

Note :

Karena aku kepengen beda dibuatlah bentuk bentuk dengan cookie cutter, sebelumnya adonan di roll dulu diatas meja giling, setelah rata baru di potong dengan cookie cutter, setelah diisi, tempelkan kembali lembar adonan ke dua lalu rekatkan ujungnya dengan diolesi air sebelumnya, lalu rekatkan semua pinggirannya sampai tertutup rapat.

new name for my food blog

Hollaaaaa....., setelah sekian lama......., hari ini blog masakan ku berganti nama dari sebelumnya MY EXPLORATIONS....., secara spesifik berganti dengan EASILY EATEN........, kenapa diganti karena blog ini kebanyakan berisi tentang masakan dan makanan....rasanya tepat sekali dengan nama baru ini easily eaten..., mudah dimakan....yess...semua makanan yang ada dalam blog ini sangat mudah untuk dimakan dan enak...hehehehe..

Ke depan insyaallah mulai menyempatkan waktu untuk menulis disini....

Enjooyyy...........:D

Eccless Cake : KBB#29

Di minggu ke 3 bulan mei ini, ada ajakan untuk mengerjakan tantangan KBB#29, bareng-bareng dirumah mira, setelah saling chat siapa yang bisa ikut, akhirnya cuma ber 4 (ema, mira, yuyun, teh molly ), dengan satu master kita yg selalu standby datang dari jakarta mbak Emma Isti. 

Sesuai waktu yg ditentukan, dengan suasana seru dibumbui gosip-gosip dan ngobrol,  kita mulai membuat sesuai resep, ( ternyata kalo rame rame seru juga ya baking nya hehehe ), setelah semua rampung  dan baru lipatan 1 dough nya mulai membledus.., untung mbak Emma udah datang, dikasih tau lah kita melipat pastry dan mensiasati gmn caranya kl ada bocor dan lain-lain....

Dari siang sampai menjelang sore, disambi dengan jajan tahu gejrot, camilan yang disediain tuan rumah enak-enak..., pokoknya tanpa terasa sudah habis satu hari waktu yang kita sediain untuk membuat eccless ini...

So far untuk yg suka buah2an kering, camilan ini enak deh....., rasa orange peel, lemon dan teman2nya membuat cake ini segar dan ga gitu bersalah untuk mencomot beberapa sekaligus...hehehe

Eccles Cakes
Makes about  50 smallish cakes

Filling:

6 tablespoons unsalted butter
1 cinnamon stick
1 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cloves
Peel from 2 lemons

Peel from 2 oranges 2 cups dried currants  

1/2 cup golden raisins
2 tablespoons brandy
1/4 cup fresh-squeezed lemon juice

Melt the butter in a small saucepan over medium heat.  Add the spices and peel and fry until they are fragrant in the butter. Add the fruit, brandy, and juice. Simmer for ten or fifteen minutes, stirring occasionally. Let cool, then put in the fridge overnight to let the flavors really meld.

Puff Pastry:

1 pound (4 sticks) unsalted butter
4 cups AP flour
1 teaspoon salt
Between 1  and  1/2 cups ice water

Take three of the sticks of butter and slice them in half lengthwise and then again widthwise. Arrange them into a rectangle on a large piece of wax paper.

Put another piece of wax paper on top and roll them the butter out into a 9x12-inch rectangle between the sheets of waxed paper. Chill for at least four hours.

Put the four cups of flour into a food processor. Cut up the remaining stick of butter and add it, bit by bit, to the flour and pulse into dusty crumbs.

Dump the butter-flour crumbs into a big bowl and add ice water gradually, stirring, just until the dough comes together.

Knead for a couple minutes until smooth. Wrap and refrigerate four hours or overnight. Roll the dough out into a 1/4-inch-thick rectangle and place the butter rectangle on top.

 Fold the corners of the dough over the butter and rollout to its previous size. Fold the sides of the dough up to the middle,like folding a piece of paper into thirds, then fold it again in half —like closing a book. You're working the butter into the dough in finer and finer layers; the butter if it stays cold will puff the pastry up in delicious and spectacular ways when you're finished.

Wrap this parcel well and put back in the fridge for at least an hour or two. Take the dough out and roll the parcel out into the rectangle again, then repeat the folding process. This is working the butter into the pastry in finer and finer layers.

Continue this process - rolling out, then folding.These are called turns. Do at least four turns - six or more is even better. It's very simple: the longer you let the dough rest and chill between turns, and the more turns you do, the lighter and flakier your pastry will be. I did five turns over the course of about 8 hours, and mine was fine - but if I was doing some other kind of pastry I would definitely let it sit overnight at least once.

Assembly 1 egg, beaten Coarse sugar Heat the oven to 375°F. Line a baking sheet with parchment paper. 

Take a third of the the puff pastry dough from the fridge. It should be very cold and firm, but not hard.

Roll it out to a thickness of about 1/8-inch. Cut small circles - I used a biscuit cutter that gave me four-inch circles. You could do larger, but I wanted a lot of individual pastries. Put a small dollop of filling (about 1 teaspoon) in the center of each dough circle.

Fold in half, like a potsticker dumpling, and seal the edges with your fingers. Now bring the two pointy edges up and fold them in the center, on the curved seam.

Flatten out the little pouch with your fingers, and roll it into a small circle - just thin enough that the filling shows through the dough a little.

Try not to let it leak out, though. Make two or three shallow slashes in the top of the finished round cake. Brush with beaten egg, and sprinkle with sugar. (Note: I think that my pastry dough was pretty warm by this point, from all the handling and rolling.

I didn't try this at the time, but in the future I think I would put the finished, unbaked pans of cakes in the fridge or freezer to let them chill again - maybe for an hour. This would make a higher, lighter pastry.)

Bake for about 20 minutes, or until golden brown and puffy. Try not to eat one immediately - the hot raisin filling will scorch your mouth – believe me, I know. These are amazingly good even a few days later. 

Dan lulus juga akhirnya..........................................................................!!!!!!!

Fortune Cookies

Awalnya tidak terlalu dibaca dengan seksama apa isi email yang masuk pada akhir tahun lalu,  tapi menjelang berakhirnya bulan Januari ini, baru teringat dengan tantangan KBB#27 , setelah membuka email yg berisi petunjuk tantangan resepnya  mulai berpikir apa dan bagaimana si cookies ini..:)

Sedikit intermezzo, seperti apa sih sebenarnya fortune cookies ini ?? nah dibawah ada cerita singkatnya monggo di simak..:)

....."Fortune Cookie atau Kue Keberuntungan adalah sebuah kue yang tipis dan renyah, yang berisi sepotong kertas dengan kata-kata yang berisi petuah atau ramalan.  Meskipun biasanya disebut sebagai kue keberuntungan Tionghoa, kue ini sesungguhnya diciptakan pertama kali di California, Amerika Serikat, dan bukan di Tiongkok.


Fortune Cookie banyak dijumpai di restoran China di Amerika. Disajikan setelah selesai makan oleh pelayan restoran sambil menyodorkan bill (rekening). Tidak hanya saat Tahun Baru Imlek, tapi sepanjang tahun. Fortune cookie adalah kue yang mungil dan renyah. Bahannya mirip bahan kue "semprong" tapi tidak gampang hancur. Mengapa diberi nama kue keberuntungan? Karena di dalam Fortune Cookie yang berukuran kecil dan teksturnya renyah ini  akan ditemukan pesan `keberuntungan' yang ditulis di secarik kertas putih. Isi tulisan tersebut beragam. Ada yang isinya sekumpulan angka (siapa tahu bisa menang lotere), atau pesan-pesan asmara. Namun, kebanyakan isinya adalah petuah-petuah bijak dari negeri Tiongkok.


Menurut sejarah, Fortune Cookies berasal dari San Fransisco. Kue ini ditemukan oleh Makoto Hagiwara, keluarga asal Jepang pemilik Japanese Tea Garden di Golden Gate Park, San Fransisco, pada tahun 1909. Sempat ada orang lain yang mengklaim sebagai penemunya. Namanya David Jung; pendiri Hong Kong Noodle Company di Los Angeles. Namun, setelah melalui proses persidangan, pengadilan memutuskan bahwa Hagiwara-lah penemu yang sah.


Tak perlu terlalu serius menanggapi pesan dalam kue. Ada beberapa variasi `permainan' dalam mengonsumsi kue ini . Ada yang menganggap kue harus dimakan sampai habis agar keberuntungan terwujud, dan sebaliknya, kue tidak usah dimakan jika pesan di dalamnya tidak berisi keberuntungan. Itu bagi orang yang berpendapat bahwa pesan harus dibaca sebelum kue dimakan. Namun, ada pula yang menganggap kue harus dihabiskan dulu sebelum pesan dibaca...."


Aku mencoba membuat sesuai dengan resep, berharap hasilnya akan bagus sesuai dengan bayanganku, ternyata tidak semudah yang dikira, dalam pembuatan kukis ini ada beberapa kendala yang aku alami :

1. suhu harus benar-benar diperhatikan di resep tertulis 300 derajat fahreinheit, ternyata di ovenku kudu dinaikkan lagi sampai 350 derajat fahreinheit agar matangnya cepat.
2. membuatnya juga melipatnya kudu telaten apalagi suhu kukisnya masih panas...benar2 kudu usaha dan sabar
3. dari 1 resep yang dibuat ada bbrp batch yg gagal, karena kekeringan, menjadi garing, ada yang dilipat patah ada yang masih lembek dan ketebalan, tapi semua itu adalah seninya mencoba resep ini.
4. Akhirnya setelah berjuang dengan waktu yang bisa dibilang tidak cukup sebentar itu, menghasilkan sekitar 10 pieces fortune cookies....
5. Tapi kalau ditanya mau mencoba lagi..?? sepertinya tidak buatku,  kalau saja ada di indonesia pabrik yang memproduksi, lebih baik saya membeli daripada membuat hahahaha.......

Ada yang penasaran ? silahkan dicoba resep dibawah ini :

Ohya, berhubung tantangan kali ini pas bener dengan perayaan tahun baru cina, maka aku buat dalam versi merah dengan memberi bbrp tetes pewarna merah..., sesuai harapan agar dapat angpao dan keberuntungan seperti yg tertulis di sepotong kertas didalamnya......hehehe..........( iseng - iseng aja..)

Fortune Cookies

Source:  http://chinesefood.about.com

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Ingredients:

2 large egg whites

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 teaspoon pure almond extract

3 tablespoons vegetable oil

8 tablespoons all-purpose flour

1 1/2 teaspoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

8 tablespoons granulated sugar

3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.

Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies.

Dan karena sudah berusaha mencoba, fortune cookies nya dinyatakan lulus...:))

Coklat Puding dengan Vla Buah buahan

Happy New year every one....!!! Selamat Tahun Baru 2012 untuk semua yang berkunjung ke rumah maya ini....:).., telat sih tapi tidak apa, yang penting kita berdoa untuk kesuksesan semua di thn 2012 ini, aman, damai.., bahagia...dimanapun berada....aamiin...


Di penghujung bulan Januari ini..., cuaca sedang tidak bersahabat.., angin kencang, disertai hujan..., dan juga terkadang panas menyengat...membuat kita harus waspada dengan iklim seperti ini.

Saat cuaca sedang gerah minggu lalu.., tergerak hati untuk membuat puding coklat ini disertai dengan vla buah2an untuk menambah citarasa dan kesegarannya...

Resepnya tidak terlalu sulit dan yang pasti cepat tandas..:)

Coklat Puding dengan vla buah buahan

Bahan-bahannya :

Puding :
1 bungkus agar-agar coklat
1 bungkus nutrijell/karagen rasa jeruk
1400 ml susu cair
8 tbsp gula putih/sesuai selera
200 gram coklat block potong-potong


Vla :
1000 ml susu cair
1 tbsp vanila pasta
6 tbsp gula putih/sesuai selera
2 tbsp cornstrach (cairkan dengan bbrp sendok makan susu)
1 kaleng assorted fruits

Cara Membuat :

Puding :
Campurkan semua bahan lalu diaduk, kemudian jerang di atas kompor sambil terus diaduk agar gula dan coklat larut. Terus diaduk sampai mendidih. lalu matikan kompor. Tuangkan kedalam cetakan agar-agar dan dinginkan.

Vla :
Campur semua bahan kecuali buah kaleng lalu jerang diatas kompor. Terus diaduk agar tidak menggumpal sampai mendidih, setelah cukup kekentalannya masukkan buah2an kaleng yang sudah ditiriskan, aduk kemudian matikan api kompor Tuang di wadah lalu dinginkan.

Bila suka bisa ditambahkan kirsch, rhum pasta, dll untuk penambah aroma.

Setelah semua cukup dingin, simpan didalam lemari pendingin, dan siap di potong2 serta dihidangkan sebagai pencuci mulut di hari yang panas dan gerah....pasti bikin segeeeerrr....

Selamat mencoba......!!!

Panettone, KBB #26

Dibalik cerita berbenah dll.., dan lagi2 bbrp tantangan baking aku lewati, kali ini kudu dan harus walau mepet juga akhirnya..., disempatkan membuat roti chrismast ala Italia Panettone...

kendala waktu, dan bla..bla...yang sudah basi untuk diungkapkan membuat baking kali ini tidak begitu sukses menurutku..., pertama adonan di uleni tidak lama karena sudah capek duluan, alhasil kekalisannya tidak terpenuhi...

kedua saat memanggang karena ditinggal terus dan waktu yang sedikit.., matangnya belum maksimal walau sudah rada gosong permukaannya..., sehingga dome yg sudah terbentuk ditengah mengempes lagi walau tidak banyak.

ketiga..., hehehe cetakan yg ada terlalu besar, tidak sempat memilih cetakan yg lebih kecil atau memakai cups dll, jdnya yah tidak terlalu menjulang tinggi layaknya panettone yg dijual..

over all, enak..., rotinya pun tandas apalagi dengan banyak buah2an kering ditambahkan, ditemani secangkir kopi sore hari..., sambil ngobrol, akhirnya panettone pun ludes..kebetulan keluarga sedang berkumpul di rumah....

--------------------------------------------------------

Panettone (traditional Italian christmas bread)

Source: The Worldwide Gourmet

Ingredients

 - 1 1/2 cakes of fresh baker's yeast

- 65 ml (1/4 cup) sugar

 - 6 tbsp. warm water

- 6 egg yolks

- Finely grated zest of 1 lemon

- A pinch of salt

 - 500-750 ml (2-3 cups) flour

 - 100 ml (6 tbsp.) diced candied peel

 - 100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter

- 4 tbsp. sultanas

- 4 tbsp. currants

 - 1 tsp. vanilla

 Method

 Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes;

 pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar;

gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained - the dough should easily come together into a ball;

 gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic;

 add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;

place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;

 punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;

line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;

cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;

remove the paper from the top; brush the top with softened butter.

Baking

Preheat the oven to 200°C (400° F);

place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;

reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;

 remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.

lulusssss untuk tantangan kali ini....., thank you hosts.....:)

Rich Chocolate Tart

Setelah non aktif selama 3 tantangan berturut-turut setelah melahirkan baby rayna, maka pada tantangan ke 24 KBB ini aku mencoba masuk dapur untuk baking lg walau mood masih naik turun karena kesibukan mengurus 2 krucil yang hrs mendpt perhatian extra..:)

Menyelesaikan tantangan ini pada minggu terakhir di bulan July ini.., disela waktu yg sempit, juga dengan photo yang tidak terlalu istimewa..:), mungkin kudu dilemaskan kembali tangan ini untuk memegang kamera yg sempat lama ditinggalkan..:)

Walau tidak begitu puas dengan hasilnya karena suhu oven tidak di kontrol dll.., so far choco tart nya tandas..dalam 2 hari...

Inilah tahap awal kembali baking..:)

Rich Chocolate Tart

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.

Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Sedikit catatan buatku..: Saat memanggang walau waktu yg tertulis di resep adalah 30 menit, suhu harus di perhatikan dengan baik.., terbukti saat menit ke 20 ternyata permukaan  adonan sudah terlalu kering tapi tidak gosong.., untung cepat dikeluarkan dari oven.., pepatah kenalilah oven anda dengan baik...memang benar adanya..:)

Setelah pemotretan, satu slice yang dijadikan obyek..langsung dicoba sedikit demi sedikit.....sstt oleh ku sendiri bukan oleh asistenku lho....hehehe......

Ohya.., mau tau asisten yang menemaniku baking pada waktu siang menjelang sore yang cerah..., dengannya suasana baking makin rame dan berwarna...hahahaha.........

Inilah dia...my little chef........!!!!

Dan hasil akhir dinyatakan lulus......!!!! thank you.....:)