Kolak Sagu Mutiara dan Kue Talam

"Most of us have fond memories of food from our childhood. Whether it was our mom's homemade lasagna or a memorable chocolate birthday cake, food has a way of transporting us back to the past."

by Homara Cantu

Kembali ke masa lalu..., di masa kanak kanak...yang terbayang salah satunya adalah makanan..., tidak bisa dihindari kenangan tentang makanan di masa itu...terkadang membuat kangen, karena saat ini bisa jadi hal tersebut sudah langka didapat..., mungkin karena sudah berbeda tempat tinggal juga sudah tergantikan dengan macam makanan lain yang menjadi trend dimasa kini.....

Begitupun dengan saya..., bila rasa dan keinginan itu muncul, saya akan berusaha mencari tahu dengan membuka website dan membandingkan apa yang saya makan dulu dengan resep yang tersebar di dunia maya.., bila tidak berhasil saya akan mencoba mengutak atik..sehingga didapat rasa yang minimal mendekati apa yang saya mau.....

Seperti makanan ini yang saya selalu ingat ketika saya masih di bangku sekolah dasar, penjual makanan ini akan berkeliling perumahan dengan berteriak khas memanggil kita untuk membeli makanan mereka....hehehehe, entahlah kalau sekarang si abang abang penjual ini masih adakah di sumatra sana atau sudah tidak ada lagi.... 

Resep versi saya seperti dibawah ini :

Sagu Mutiara

Bahan :

2 cup sagu mutiara

700 ltr air didihkan

beberapa tetes pewarna makanan

1/4 sdt garam

Cara membuat :

Didihkan air, masukkan garam, dan pewarna, lalu masukkan sagu mutiara

Aduk sampai matang dan berwarna serta bening.

Buang air nya lalu siram atau rendam dengan air sampai berwarna jernih dan hilang gumpalan kanji nya

Saring dengan saringan halus, sisihkan

Versi saya, taruh dalam wadah2 kecil dan padatkan, biarkan dingin

Kue Talam 

Bahan :

2 lembar daun pandan/suji blender dengan 100 ml air saring

11/4 cup tepung beras 

400 ml santan kental

1/2 sdt garam

sdkt pasta pandan

Cara membuat :

Campur tepung beras, air pandan,pasta pandan, garam, dan santan, aduk semua sampai larut 

Jerang diatas api didihkan sampai meletup2

Angkat taruh di cetakan kue, dinginkan.

( Karena kue ini nanti akan diiris, apabila kurang kenyal atau kurang air silahkan ditambahkan masing-masing)

Air santan 

400 ml santan + sdkt garam + satu lembar daun pandan diikat, lalu didihkan sambil diaduk aduk

Setelah mendidih dan matang angkat, dinginkan.

Air Gula Palem

sekitar 300 gr gula merah + 2 sdm gula putih + 1 lbr daun pandang yg diikat + 400 ml air, didihkan diatas api, sambil diaduk sampai larut, mendidih dan biarkan sedikit mengental.

Saring lalu dinginkan.

Penyajiannya :

Ambil sagu mutiara yang sudah dicetak tambahkan irisan kue talam siram dengan kuah gula palem dan santan, nikmati disaat sore hari sambil bersantai dengan keluarga, sajikan dingin lebih enak....

Lumayan untuk mengobati rasa rindu akan makanan masa kecil....., silahkan dicoba......:D

Gulai Cincang Daging (ala Padang )

Minggu ini baru ada semangat untuk mengisi blog masakku karena terusterang banyak yang ingin di tulis tapi apa daya selalu kehabisan waktu dan tenaga tentunya :P.

Kemarin tiba tiba ada sms dari suami, “Ma tolong masakin gulai cincang padang ya” saat ku baca wah tumben nih ada yang sedang ngidam rupanya hahahaha, aku balas sms nya “oke Pa, insyaallah ya”.

Masuk ke dapur mulai mengeluarkan daging yg ada di freezer kebetulan stocknya kebanyakan daging untuk steak tapi sudah bebas lemak, ya okelah biar mengurangi resiko timbunan lemak, hehehe.

Browsing sana sini dan mengingat rasa gulai cincang yang pernah aku makan di Indonesia, hmm, beruntung aku orang Sumatra walau bukan keturunan padang tapi lidah ku sudah terbiasa dengan masakan padang, pedas banyak bumbu, terkadang ibu dirumah pun dulu sering memasak buat kami macam macam masakan padang, jadi ga masalah walau kali ini baru untuk pertama aku membuat gulai cincang *sigghhhh*.

Setelah melihat bumbu bumbu yang dipakai, ada yang selalu aku ingat, setiap masakan yang aku masak tidak bisa memakai kapulaga /cardamom, karena ada yang alergi dengan bumbu tersebut, tapi tidak masalah kapulaga bisa di skip, oowwwhhh satu lagi bunga pekak tidak tersedia di dapurku, so jd lah 2 bumbu di skip.., semoga hasil akhir tetap sedap mantap…

GULAI CINCANG

Bahan:

800 gram daging tetelan ( aku pakai daging steak bebas fat ) 

air untuk merebus

minyak, untuk menumis

Bahan lain :

2 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

1 buah pekak  ( aku skip krn lg ga ada stock )

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, buat simpul

2 buah kapulaga ( aku skip )

2 cm kayumanis

500 ml santan kental

garam

gula pasir

Bahan yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 bh cabe merah keriting + 8 buah cabe merah besar

½ sdt merica

3 cm jahe

3 cm lengkuas

½ buah biji pala 

1  sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai

Cara membuat :

Jerang  air sampai mendidih, potong2 daging sapi berbentuk dadu, cuci lalu masukkan daging sapi. Masak sebentar sampai mendidih dan muncul buih2. Matikan api angkat dan buang airnya cuci kembali daging tersebut sisihkan ( kebiasaan ku bila memasak daging selalu begini,  gunanya  untuk membuang air bekas darah yang membuat rasa amis dan agar air kaldu yg dihasilkan jernih) . Didihkan air kembali lalu masukkan daging rebus sampai empuk.

Sementara tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum.kemudian masukkan bumbu kedalam panic yang berisi daging tadi, jerang kembali tambahkan santan , kemudian kaldu stock sapi bila suka, garam, gula, aduk, biarkan mendidih sampai mengental, dengan permukaan kuahnya berwarna merah menarik, matikan api. Siap dihidangkan dengan nasi panas beserta pelengkap lainnya.

Setelah suami pulang kerja, gulai cincang pun disiapkan untuk makan malam, sebelum makan dia bertanya "gak pakai kapulaga kan?" hehehehe , iya aku bilang sudah di skip, pas dia coba, nah mantapp ma....,  dia kasih jempol, eeiittts ternyata anak lelaki ku juga doyan kebetulan dia juga suka rasa pedas..., jadi gulai cincang ku kemarin sukses disukai...

Silahkan untuk mencoba siapa tau selera anda pun sama....happy cooking...... :D