Kue Bangket Jahe

Mengingatkan kembali pada makanan tradisional Indonesia, maka KBB kali ini mengangkat bangket sebagai tantangan yang harus di lakukan untuk bulan ini.

Dulu aku tidak begitu menyukai kue ini, padahal di Sumatra dimana kami hidup sewaktu kecil..kue ini memang tidak pernah absen untuk kudapan hari raya lebaran, dalam suasana menyiapkan penganan hari raya, tentunya selain masakan yg super lengkap, kue2 yang bermacam2, ibuku selalu menyempatkan diri untuk membuat 1-2 macam kue bangket ini.

Tapi sayangnya hehehe..aku jarang menyentuhnya , mungkin krn disetiap rumah yg dikunjungi bisa dipastikan kue ini selalu ada……akhirnya timbul bosen duluan pdhl mencicipi pun aku jarang….ga tau knp..

Tapi kali ini mau tidak mau aku hrs bernostalgia lagi dan membuat kue ini dengan tanganku sendiri…, beruntungnya aku sejak pindah ke Indonesia bbrp bulan lalu…, ibuku pun ada didekatku…jadi aku bisa mengorek kembali resep2 yang pernah beliau bikin terutama kue bangket ini…

Kendala datang..karena ibu sudah tua…catatan kue2nya pun entah dimana…dan diperparah dgn takaran pembuatan kue jaman dulu yg selalu tidak pernah akurat.., seperti memakai gelas belimbing, satu mangkuk..ini…, satu mangkuk itu…membuatku memutar otak gimana enaknya ya..untuk mewujudkan resep ibu ini.

Setelah diutak atik, akhirnya aku dan ibu merumuskan resep sesuai dgn ingatannya dan juga modifikasi dari keinginanku, misalnya untuk jahe krn saat lagi hamil begini senang dengan rasa yang lebih strong pedasnya dll, karena itu jahe nya aku perbanyak, lalu ditambahkan kayu manis juga dlm adonan gula santannya.

Tips dari ibu, santan hrs yang fresh dan benar2 kental, dimasak sampai menjadi galendo akan membuat kue menjadi mengembang dan retak2. Tapi dlm prakteknya aku tidak terlalu memasak sampai menjadi pure galendo krn adonan santan dan gula yg aku masak sudah sangat kental, akhirnya apinya aku matikan.

Setelah kue matang, aku dan ibu penasaran dengan rasa nya karena saat di oven bau harum rempahnya sangat mengundang selera…ternyata saat aku mencicipi..hmm…ya ampun..enak bener…, rasa jahe nya yg kuat disertai bau pandan dan kayu manis yg bercampur jd satu..gurih santan dan margarine..lengkap sudah….sore itu aku berhasil menaklukan bangket…kue yg dulu tidak pernah kusuka…akhirnya hari ini aku harus bilang…..aku menyukainya sangat…….hmmmm…………..

Bangket Jahe
Resep asli dari Ibuku modifikasi Ema Yudistira

Bahan :

150 ml santan yang sangat kental
60 gr gula merah
50 gr jahe, diparut
60 gr margarine
60 gr gula halus
1 telur
½ sendok teh baking soda
300 gr tepung sagu atau tapioca
3 cm kayu manis batangan
2 lbr daun pandan
Sdkt garam

Cara membuat:

1. Rebus gula merah, kayu manis, dan santan sampai gula larut lalu saring.
2. Jahe parut dibagi 2, satu bagian diperas, dibuang ampas sebagian dibiarkan saja
3. Jerang kembali gula dan air santan lalu masukkan jahe parut dan air jahe nya juga garam.
4. Masak sampai mengental dan berminyak, lalu angkat, dinginkan.
5. Cuci dan potong 2 pandan, lalu panaskan wajan, sangrai tepung sagu dan pandan tsb sampai rada kekuningan dan harum.dinginkan.
6. Kocok margarine, gula halus dan telur hingga lembut
7. Pisahkan pandan dr tepung lalu masukkan tepung kedalam kocokan telur beserta margarine dan gula halus tadi , aduk rata.
8. Sedikit demi sedikit, masukkan larutan santan kental, sambil terus diaduk, sampai adonan sdh bisa dibentuk dan tidak terlalu lembek.
9. Gilas adonan lalu bentuk dan cetak sesuai selera.
10. Oven pada suhu sekitar 160-170 dengan waktu kurang lebih 25 menit.
11. Angkat dan dinginkan, simpan di toples siap dinikmati.

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake
by Abigail Johnson Dodge

link For original Recipe CLICK HERE

Excerpted from
Absolutely Chocolate
Irresistible excuses to indulge
by Fine Cooking editors

"This dense, luscious cake has a texture a little like fudge and a little like cheesecake. A small slice goes a long way." Fine cooking Editors







Serves 16 Yields one 9-1/2 inch cake

For the vanilla batter:
8 oz. cream cheese, softened to room temperature
2/3 cup granulated sugar
1 large egg
1 tsp. pure vanilla extract


For the chocolate batter:
10 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
5 oz. (10 Tbs.) unsalted butter, cut into 6 pieces
3 large eggs
1/3 cup granulated sugar
1 Tbs. dark rum or espresso ( i used espresso )
1 tsp. pure vanilla extract
Pinch table salt
Cocoa powder for dusting

Method :
Position an oven rack in the middle of the oven and heat the oven to 300°F. Lightly grease a 9x2-inch round cake pan and line the bottom with parchment.

Make the vanilla batter:
In a medium bowl, beat the softened cream cheese with an electric mixer until smooth.

Add the sugar and continue beating until well blended and no lumps remain.

Add the egg and vanilla and beat just until blended.

Set aside.

Make the chocolate batter:
In a medium bowl, melt the chocolate and butter in a large metal bowl over a pan of simmering water or in the microwave.

Whisk until smooth and set aside to cool slightly.

With a stand mixer fitted with the whip attachment (or with a hand mixer), beat the eggs, sugar, rum or espresso, vanilla, and salt on medium high until the mixture is pale and thick, 3 to 4 min. With the mixer on low, gradually pour in the chocolate mixture and continue beating until well blended.

Combine and bake:
Spread about half of the chocolate batter in the bottom of the pan.

Alternately add large scoopfuls of each of the remaining batters to the cake pan.

Using a knife or the tip of a rubber spatula, gently swirl the two batters together so they're mixed but not completely blended.

Rap the pan against the countertop several times to settle the batters.
Bake until a pick inserted about 2 inches from the edge comes out gooey but not liquid, 40 to 42 min.; don't overbake.

The top will be puffed and slightly cracked, especially around the edges.

It will sink down as it cools.

Let cool on a rack until just slightly warm, about 1-1/2 hours.

Loosen the cake from the pan by holding the pan almost perpendicular to the counter; tap the pan on the counter while rotating it clockwise.

Invert onto a large flat plate or board.

Remove the pan and carefully peel off the parchment.

Sift some cocoa powder over the cake (this will make it easier to remove the slices when serving).

Invert again onto a similar plate so that the top side is up.

Let cool completely.

Cover and refrigerate until very cold, at least 4 hours or overnight, or freeze.

Tips:
Sprinkle cocoa on the bottom of the cake before inverting it onto another plate; the cocoa will keep the cake from sticking when you slice and serve it.

To slice the marble cake neatly, use a hot knife (run it under hot running water and dry it). Wipe the blade clean between slices.

Make Ahead Tips
Wrap the cooled cake (unmolded as directed in the recipe) in plastic and refrigerate until firm and well chilled.

Slide the cake from the plate and wrap it again in plastic.

Freeze for up to a month.

To serve, unwrap the cake and set it on a flat serving plate.

Cover with plastic wrap and thaw in the refrigerator overnight, or at room temperature for an hour or two.

In May 2010

Bulan mei hampir berakhir dalam hitungan jam.., segala aktivitas yang dilakukan sepanjang bulan ini lumayan banyak terkadang ada suatu tantangan baru dlm menjalaninya..terkadang ada suatu kesulitan..tp tetap hrs dijalani karena..hidup harus terus mencoba dan berusaha...:)

Diawal bulan mei tepatnya tgl 2 mei kemarin ada satu event yg di buat oleh Blog LENS, yaitu suatu blog yang merupakan bagian dr New York Times Magazine USA..,lens ini memuat photo2 jurnalis dari seluruh dunia serta cerita didalamnya...

Pas tgl 2 mei lalu mereka membuat event yg dinamakan A Moment In Time at 03.00 PM,U.T.C, alias waktu qatar sekitar jam 6 sore (18.00 PM), Pada jam tersebut diseluruh dunia, akan mengabadikan semua kegiatan pada jam dan menit itu.., bisa jadi dibelahan bumi lain masih siang, sore, malam atau subuh sekalipun..., lalu photo2 tersebut dikirim ke Lens blog untuk di review dan bila memenuhi syarat akan dimasukkan kedalam mozaik photo-photo A moment In Time from all over the world...

Antusias juga nih saya menunggu tepat jam 6 sore waktu qatar..,sayangnya krn tidak ada obyek yg akan diabadikan apalagi saat itu menjelang magrib.., maka saya siapkan kamera didepan rumah yg kebetulan jalan raya nya sedang dlm tahap perbaikan.., tepat jam 18.01 saya membuat jepretan photo excavator ini..., setelah di resize sdkt berlomba dgn org2 dr belahan dunia lain.., saya mengirim entry photo ini ke LENS.., untung prosesnya mudah..sementara teman2 lain ada yg pending krn pasti bandwith saat itu sangat besar terpakai..:),

Setelah kurang lebih 1 minggu photo2 itu tayang juga di LENS blog dengan tema mozaic, nah photo ku ada didalamnya..., sangat menyenangkan...melihat photo ku bersama teman2 lain dr sgl penjuru dunia tergabung dlm satu ikatan photography yg indah terlihat bahwa dunia selalu berputar...tepat dlm jam itu...kita bisa tau apa yg terjadi di belahan dunia lain...:)

Untuk melihat entry ku juga kontributor orang-orang lain dari seluruh dunia silahkan klik disini dan tunggu : A Moment in Time at LENS blog from NYTIMES MAGAZINE

Pengalaman yang menyenangkan..:)



Lalu cerita lain bulan ini saya mengerjakan tantangan food photo dan baking dr 2 klub yg saya ikuti Still Life Food Photography (SLF) dan Klub berani Baking (KBB)

Untuk SLF.., dengan tema special dessert maka ada brp hasil masakanku yg sesuai dgn kriteria ini.....:), lebih jauh bisa di lihat DISINI

Untuk KBB, membuat savoury pastry, seperti resep yang aku tulis DISINI, photo2 nya spt dibawah ini...

ohya ada satu resep yang ingin saya bagi disini yaitu Swiss Roll Fruits.., cocok sekali sebagai dessert dlm musim summer yang benar2 hot bagaimana tidak sekarang qatar rata2 tiap hari suhu berkisar 37-46 derajat..hmm bayangkan apalagi kalau sudah disertai humidity tinggi...., lebih nyaman berdiam diri dirumah..:)

So resep ini sangat rendah kalori krn tidak memakai butter, dan isiannya juga buah2an segar bisa apa saja sesuai selera..:)

Resep...( menyusul ya...)


Ok deh..., akhirnya selesai juga bulan mei ini..., dengan segala kesibukan dan kelelahan didalamnya tapi membuat saya bersyukur.., ternyata dgn bbrp aktivitas tersendiri spt ini selain aktivitas rutin.., akan bisa menambah pengetahuan lebih banyak...dengan segala tantangan didalamnya...segala kesulitan..bila bisa dilalui dgn baik akan membuat perasaan bangga didalam hati ternyata saya bisa melakukannya...walau dalam hal sederhana sekalipun...

Semoga teman2 yang membaca juga merasakan bulan mei yg penuh semangat juga seperti saya......:)

Akhirnya......, saya mengucapkan Selamat datang bulan Juni...ada apa lagi yang akan terjadi dlm bulan ini ya..?? hmmmm...curious...:)

(Baking) Chiffon Mocca Cake

Chiffon...cake yg lembut dengan tekstur yg spongy and moist.., apalagi bentuknya menjulang tinggi membuat siapapun ingin menikmatinya, bisa sebagai teman minum kopi atau teh sore dan pagi hari....:)

Kali ini Chiffon Mocca Cake yang aku buat, dengan mengotak atik resep sehingga aku dptkan kombinasi resep yg tepat dengan hasil yg mantaapp..., sejalan dengan tantangan KBB#16 bulan lalu Chiffon Cake....

Chiffon Mocca Cake
by Ema Yudistira

Bahan :

1 sdm kopi instan
70 ml milk
50 gr plain dark cooking chocolate
4 bh kuning telur
40 ml minyak sayur
1 sdm gula pasir
90 gram tepung terigu
½ sdt baking powder

Adonan putih telur :
5 bh putih telur
1 sdt air jeruk lemon
80 gr gula pasir
60 gr coklat chips

Cara membuat :

Panaskan susu diatas kompor, lalu masukkan kopi instan,dark chocolate, serta minyak aduk rata sampai semua tercampur dan larut, lalu angkat.

Kocok kuning telur dan gula beserta campuran susu tadi sampai mixed

Masukkan terigu aduk sampai rata sisihkan

Kocok putih telur, masukkan air jeruk lemon dan gula, sampai mengental

Sedikit2 masukkan adonan kuning telur dan putih telur aduk dengan cara aduk balik sampai tercampur

Campurkan coklat chips aduk sebentar.

Masukkan dalam cetakan chiffon diameter 7 inch ( diameter bawah ), tanpa diolesi apapun cetakannya

Panggang dengan api sedang sekitar 45 menit atau sampai matang.

Angkat segera balikkan loyang cake nya ( untuk loyang chiffon yg berkaki ), kalau tidak bisa di taruh diatas ditutup botol sampai dingin

Dengan bantuan pisau jalankan ke sekeliling loyang pinggir dan bawahnya, untuk mengeluarkan cake

Sebelum disajikan, siram permukaan nya dgn white dan dark coklat segera sajikan.

The Rissole/Risoles

Snack yang satu ini recommended buat para pencinta keju serta makanan yg gurih-gurih...:), kenapa begitu..? yah karena isian didalamnya benar2 full calorie....,sesekali sih ga apalah buat yg ingin diet.., tp untuk yang tidak bermasalah apa2..terutama anak-anak.., seperti juga anakku karena doyan dan suka segala macam makanan yg berbahan keju jd pas banget deh camilan ini..:), bisa tandas dalam satu waktu saat disajikan..hehehe....

Resep yang dipopulerkan oleh mbak Fatma Bahalwan dari NCC ini sepertinya sudah tidak asing lagi karena banyak yang suka...

American Risoles

Kulit :
100gr tepung terigu ( 400 gr ...Ema )
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam ( 1 sdt...Ema )
300ml susu ( 700 ml.....Ema )

Cara Membuat :
1.Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam.
2.Buat lubang ditengah,pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
3.Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
4.Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
5.Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
6.Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
7.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.


Bahan Isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut / mozarella ( Mozarella....Ema )
Mayonaise
3 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas. ( 2 bh...Ema )
250 gr tepung panir.
minyak goreng

Cara Membuat :
1.Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan
telur, keju parut, mayonaise,lipat spt amplop. Sisihkan
2.Lakukan hingga crepes habis.
3.Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4.Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5.Goreng hingga kuning.
6.Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

(Cooking) : Tumis udang,tahu dan taoge

Mau makan masakan yang cepat saji dan enak.....hmm..sambil berpikir kira2 apa yang bisa dilakukan sesuai dengan kriteria diatas..:)....??

Ada udang, ada tahu, ada taoge.....cocok..banget....,bikin tumisan aja...!!!

Dengan resep kira2 sendiri terciptalah masakan ini :

Tumis Udang, Tahu dan Taoge

Resep by Ema Yudistira

Bahan :
1/2 kg udang segar ukuran sedang dibersihkan belah punggungnya
5 buah tahu, potong2 kotak
100 gr taoge bersihkan
5 buah bawang merah iris tipis
3 buah bawang putih cincang halus
3 buah cabe merah besar iris serong
2 buah daun bawang iris serong
1 sdm oyster sauce
2 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
1/2 sdm kecap asin/kikkoman
1/2 sdm kecap manis
100 ml air




Cara membuat :
- Goreng tahu lalu angkat dan sisihkan
- Panaskan 2 sdm minyak goreng
- Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai layu
- Masukkan cabe merah dan bawang daun
- Masukkan udang kemudian dibolak balik sampai berubah warna
- Masukkan oyster sauce,kecap manis, kecap asin, aduk2 sampai tercampur
- Tambahkan air, biarkan sampai mendidih
- Masukkan tahu, lalu aduk kembali
- Terakhir masukkan taoge aduk sampai setengah matang
- Cicipi rasanya bila kurang asin tambahkan garam
- Angkat lalu segera disajikan untuk disantap dengan nasi putih selagi panas...

FreSh FruiTs ( Event SLF#12 di Multiply )

Copas dari event kami yg ada di Multiply dan sayang untuk dilupakan seperti cerita dibawah ini

===========================================================

Tantangan datang dari duo host yaitu Ike Hermawan di Perth serta Mira di Bandung, mereka memilih tema Fresh Fruits.., hmm langsung terbayang kesegaran buah2an didepan mata...^_^

Untuk membuat photo2 kali ini emang ga begitu sulit krn stock buah2an yg biasa selalu ada di lemari es kami. Cuma sayangnya apakah itu masih fresh atau sudah sedikit hilang kesegaran alias layu..nah ini yg jadi masalah.., contohnya saja strawberry yg aku punya kali ini setelah di cek hmm...daun2nya sudah tidak segar lagi..tapi apa boleh buat agar buah2an yg aku photo mempunyai berbagai macam jenis jadi mau tidak mau diphoto juga deh, so sorry kalau melihat penampakkan strawberrynya kurang indah...:)





Strawberry







oranges






Apples

Bila sedikit mentok ide..mulai aku mencoba bereksperimen dengan hal2 kecil spt dibawah ini.., sesuatu yg sudah lama tidak aku lakukan lagi yaaahh kdg2 kangen jg bereksperimen seperti dahulu....




fresh orange

Membuat photo tentang buah2an ini sepertinya gampang tapi kenyataannya tidak begitu.., banyak hal2 yg hrs diperhatikan agar terlihat menarik dlm photo yg dihasilkan, spt photo2 food yg lain.., pengaturan tata letak, stylingnya, juga property pendukung.., selalu merupakan tantangan...kadang2 kita berhasil menangkap semua keindahan dr buah2an ini tetapi lebih banyak juga hasilnya hambar tanpa makna alias tidak menarik....itu yg aku rasa..





fresh fruits

Untuk photo2 yang lain silahkan berkunjung pada link dibawah ini :

SLF#12 : FRESH FRUITS LINK MEMBERS

marmer cake...(kenangan membawaku kembali)

Ada saat dimana aku merasa bosen dengan segala hal yg berbau baking...., untuk mengisi waktu itu biasanya aku akan beralih dengan kesibukan lain yang membuat aku merasa nyaman untuk mengerjakannya..*kecuali tugas menyetrika yg ga pernah bikin happy..*

Suatu hari aku teringat makanan yang suka dibuat ibu.., yaitu bolu marmer jadul.., bolu swirl coklat yg sering ibu buat untuk penganan sore hari.., aku teringat kalo udah matang duuh bau margarine nya harum kemana2..:), bolu itu biasa ibu bikin dicetakkan baking pan tulban yg ada tutupnya dan ada kaca bundar diatasnya, cetakan itu bisa langsung ditaruh diatas kompor dimasak dengan api sedang...., kalo sekarang kayaknya cetakan yg begitu sudah memakai listrik deh....

Karena itulah, akhirnya aku mencoba me-reka2 resep yg aku punya, lalu di buat sesuai versiku..timbul semangat masuk dapur, mulai membuat akhirnya sore hari bolu itu pun jadi......

Senang banget..., sambil ditemanin teh hangat...dengan sinar matahari sore yg masuk melalu kisi2 jendela...aku menikmati bolu marmer ini dengan kenangan yg membawaku ke puluhan tahun lalu disana....disumatra.....,dirumah kami....di sore hari pula......,lamat-lamat terdengar riuh rendah celoteh kami bersaudara..sambil menikmati bolu ini dengan ibu dan alm aba tercinta.....achhh.......sore itu kenangan membawaku kembali.........!!!

MARMER CAKE
Untuk loyang tulban ukuran diameter 20 cm

Bahan:

5 btr telur, buang putihnya 2
75 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
80 gr gula pasir
100 gr mentega, cairkan
1 sdt cake emulsifier*optional*
2 sdm susu kental manis
1 sdt vanili
1 sdt pasta coklat


Cara membuat :

- panaskan oven
- kocok gula, telur, emulsifier, hingga mengembang dan berjejak
- tambahkan susu kental manis
- masukkan tepung,susu bubuk dan vanili, aduk pelan hingga rata
- lalu masukkan mentega cair aduk perlahan sampai tercampur semua
- ambil kurleb 3 sdm adonan, campur dengan coklat pasta, aduk rata
- olesi loyang tulban dengan mentega, taburi dengan tepung sedikit sampai rata
- tuang 1/3 adonan putih, kemudian campur 1 sdm adonan coklat dan buat swirl diatasnya
- lakukan terus sampai adonan habis
- oven dengan suhu 160 derajat sampai matang lebih kurang 25 menit
- potong2 siap dinikmati

January 2010

Awal January banyak hal yang terjadi dimana salahsatunya adalah ujian dari ALlah SWT untuk kami..,sesuatu yang kami rasakan sebagai penguji sabar dan tawakal kami kepadaNya....,insyaallah bisa kami lalui dengan hati yang ikhlas amin..

Di bulan ini juga..group yang sama2 kami dirikan dengan teman2 Dwiana Porter,Sefa Firdaus, Elsye Surianto,Eliza Adam, Ira Rodrigues, Sheila, dan Dhita Beechey, yaitu Still Life Food Photography sudah menginjak 1 tahun...tanpa terasa waktu berjalan sangat cepat..., untuk itulah dalam challenge ke 11 kali ini yg kebetulan di host oleh Eliza Adam dan Vania Samperuru, membawa tema CELEBRATION....

Tema yang bener2 menarik....!!, tentunya perlu persiapan untuk membuat photo2 yg sesuai dengan suasana celebration..., Bagaimana aku merepresentasikan tema ini ke dalam photo..?? spt dibawah ini :

birthday party for kids....

private party with closed friends....

Lebih jauh hasil photo2ku ttg SLF challenge#11 ini bisa dilihat DISINI

===================================================

Ada juga tantangan dari KBB group yang aku ikuti dengan membuat Mud Cake Cookies Sandwich, dimana photo2 cookies yang sudah dibuat seperti dibawah ini :

Menarik jg ada di KBB krn selalu bereksperimen dengan resep2 baru.., lebih jauh tentang tantangan KBB ini bisa di lihat DISINI

Itu cerita2 ttg kegiatan selama bulan January ini...., semoga bulan depan tetap semangat dengan hobby dan ide2 baru lagi.., tentunya aku berharap teman2 juga akan mengalami hal yg sama...,tetap semangat...!!

So, happy weekend everyone...:)